Investigación sobre el bienestar alimentario (primera parte). Periódico Síntesis. 22.07.2019

Fuente: Periódico Síntesis. Sección Vox. 22.07.2019

El Global Media Journal acaba de publicar un artículo académico de investigación que realicé sobre el consumo de alimentos, el bienestar alimentario y cómo los consumidores reflejan este bienestar en línea.

En 2017 la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económico (OCDE), reportó que en el mundo, uno de dos adultos y aproximadamente uno de cada seis niños tenían sobrepeso. También pronosticaban que la epidemia de la obesidad se incrementaría en los próximos años, principalmente en Estados Unidos, México e Inglaterra¹. La Organización Mundial de la Salud (OMS) menciona que la causa fundamental de la obesidad es que se consumen más calorías de las que se queman, y propone como solución realizar  una mayor actividad física y consumir alimentos saludables². Con esto se ha generado un paradigma en donde todo el tiempo estamos pensamos si estamos comiendo “bien” o “mal”, si estamos consumiendo alimentos saludables o no, si estamos comiendo mucho o poco; además de generarnos culpa si al comer algo que nos gusta o que sabe bien, sentimos placer. Entonces, comer saludable es restringirse y comer cosas que no nos gustan, sin sabor o que no nos generan placer.Es una lucha entre el bien y el mal.

Ante este panorama, un grupo de investigadores proponen complementar este paradigma por uno en donde el placer de comer sea visto de forma más holística. Que el placer que genere el consumo de alimentos se derive de la apreciación estética de los mismos, así como de sus valores simbólicos y sensoriales. Este placer se derivaría entre otras cosas, de degustar platillos tradicionales, comida casera, alimentos orgánicos, etc., del placer relajarse y de consumir alimentos con otras personas. Esta perspectiva tiene fuertes conexiones con el movimiento Slow Food. Originado en Italia, el movimiento propone entre otras cosas, consumir alimentos de forma informada y responsable, sin dañar la existencia de otras personas o el medio ambiente. El consumidor se convierte en un actor responsable, que conoce y se informa sobre los alimentos que consume, que se alimenta no sólo por ser una necesidad biológica, sino porque este acto representa el placer de convivir y compartir  los alimentos con otras personas. Además, busca proteger los sabores locales y su herencia cultural; consumir alimentos frescos y de calidad, de preferencia locales y siempre respetando la temporada en la que se producen.

Los planteamientos de Slow Food han sentado las bases de importantes propuestas para combatir la obesidad en el mundo, es por eso que quise investigar de qué manera, las personas que ya practicaban este estilo de alimentación se comunicaban en línea, qué decían, qué información o fotografías intercambiaban, etc. De cómo se realizó la investigación y sus resultados les hablaré la próxima semana.

Liga al artículo: https://journals.tdl.org/gmjei/index.php/GMJ_EI/article/view/358

¹Organisation for Economic Co-operation and Development. (2017). “Obesity Update 2017”, available at: https://www.oecd.org/els/health-systems/Obesity-Update-2017.pdf

²World Health Organization. (2018). World Health Organization Website, available at www.who.int

"Midiendo el Rating". 25 de febrero de 2013.

Midiendo el Rating

Históricamente, el rating es una medición que se ha utilizado durante mucho tiempo para medir  a las audiencias de radio y televisión. Hoy en día, la medición de ratings ya no está destinada únicamente a estos dos medios de comunicación. La semana pasada, en entrevista con el diario The New York Times, la empresa Nielsel explicó que ha emprendido mejoras en cuanto a la medición de los ratings para ayudar a las empresas a saber cuáles son los programas y los medios a los que se están exponiendo los consumidores.

Como lo explica la agencia Ibope en su página de Internet, el rating es la proporción de personas que están expuestas a un medio de comunicación en un momento determinado. Es un valor que ayuda a evaluar las audiencias de diferentes programas u horarios y es utilizado principalmente en radio y televisión. Lo que se mide es quién o más bien cuántos vieron o escucharon y cuánto tiempo vieron o escucharon un determinado programa. Esta medición se hace de manera electrónica por medio de una microcomputadora que se instala en las televisiones de una muestra de hogares que ha sido seleccionado con anterioridad (fuente www.ibope.com.mx).

Sin embargo, con el advenimiento de las nuevas tecnologías y por consiguiente, las diferentes opciones a las que un televidente o radio escucha está expuesto en la actualidad, ha sido necesario realizar un cambio determinante en cuanto a los medios que se tienen que medir de ahora en adelante. Para Nielsen, ya no es posible medir únicamente a  las audiencias de los canales abiertos de televisión y por suscripción, así como el tiempo que se dedica a exponerse a otros dispositivos que se conectan a la televisión como los DVD´s o los videojuegos. Es por eso que la empresa ha determinado que en el futuro también se mida el rating de los programas de televisión que los televidentes consumen vía Internet. Asimismo, tienen la mira puesta en incluir a aquellos que usan la iPad u otros dispositivos electrónicos con el objeto de consumir programas de televisión.

La era de Internet está realizando muchos cambios en cuanto a las formas en las que se hace la investigación de audiencias en particular. Aunque a veces tratemos de no hablar de internet, todo converge en este espacio. Las fronteras que se tenían en cuanto a los diferentes medios de comunicación y sus contenidos se han roto. Nuevas formas de ver el mundo, de reflejarlo y de relacionarse también están haciendo que las dinámicas en los negocios y en sus operaciones tengan que cambiar a pasos agigantados.

Considero que aunado a las nuevas mediciones de audiencias se tendría  que incluir también una medición de influencias. Medir  a los diferentes  los líderes de opinión o “influenciadores” que hacen que alguien consuma tal o cual medio de comunicación, así como sus contenidos. Por ejemplo, sería muy interesante identificar las veces que un medio de comunicación, como un periódico en internet es accesado vía la recomendación de un twitt. Este tipo de mediciones ayudaría también a determinar si únicamente el atractivo de una página de internet, su nombre y su reputación hace que los cibernautas busquen sus noticias y las consuman, o es por medio de la recomendación de alguna otra persona o cibernauta como se hace este acceso.

Las posibilidades de investigación son infinitas. Se trata de pensar qué información sería la más útil para los anunciantes y para los mismos medios.

"La investigación de mercados". 05 de marzo de 2012.

La investigación de mercados es una herramienta sin duda indispensable para cualquier empresa que quiera conocer a profundidad a sus consumidores y sus necesidades. Es la forma más fácil y certera de saber lo que nuestros clientes están pensando sobre nuestros productos o lo que están esperando que les ofrezcamos.  Se le define como la función que vincula al consumidor, cliente y público, con el mercadólogo. La información generada  se usa para identificar y definir las oportunidades y problemas de mercadotecnia, generar, mejorar y evaluar sus acciones;  vigilar sus resultados y mejorar su comprensión como proceso. Se pueden generar ideas para nuevos productos, renovar los ya existentes o evaluar cualquier acción que queramos  desarrollar dentro de la empresa como las promociones, cambios de empaque, lugares de distribución o incluso componentes del producto.

Una pregunta recurrente es ¿cuándo es viable utilizar la investigación de mercados?. La respuesta es siempre. No podemos concebir un trabajo de mercadotecnia sin estar en contacto con el consumidor,  y este contacto debe ser constante. Probablemente usamos investigación de mercados para desarrollar un nuevo producto, pero ya en el mercado, tal vez el empaque no sea del agrado de nuestros clientes,  quieran realizar algunos cambios como el sabor o los ingredientes para mantener a éste como uno de sus preferidos; si no permanecemos en contacto con ellos, no sabremos esta información y como consecuencia, perderemos a nuestros consumidores.

Dependiendo de la información que queramos conocer, existen diferentes de técnicas y tipos de investigación de mercados. Así las cosas, con la finalidad de conocer porcentajes de aceptación o predecir comportamientos de nuestros consumidores o usuarios, podemos usar la investigación de mercados cuantitativa, que utiliza como herramientas para recabar información a las encuestas, los cuestionarios, las escalas de aceptación, etc. Los resultados que arrojan  este tipo de técnicas son netamente cuantitativos, podemos saber cuántas personas piensan igual y con base en esto tomar una decisión de mercadotecnia. Por otro lado, la investigación cualitativa se usa para conocer las motivaciones más ocultas de los consumidores y sus sentimientos con relación a nuestros productos, es por eso que las técnicas que se utilizan en este tipo de investigación, provienen de corrientes como la psicología y la sociología, y van desde la observación, las sesiones de grupo, las entrevistas en profundidad, hasta la etnografía, entre otros. El tipo de resultados que se obtienen son verbalizaciones,  las mismas palabras que los consumidores dicen durante las entrevistas.  En este tipo de investigaciones se toma muy en cuenta lo que ellos dicen y cómo lo dicen, pues sus palabras y sentimientos respecto a determinados aspectos de lo que estamos investigando, nos indican el lugar que nuestros productos ocupan en sus vidas, sus motivaciones y sentimientos hacia ellos.

Cualquiera que sea el tipo de investigación que estemos usando, la información que obtengamos nos ayudará  a  tener una perspectiva más amplia de nuestros consumidores y  cómo se relacionan con nuestros productos en la vida diaria, lo cual nos llevará a la larga a satisfacer mejor sus necesidades.